Frisches Obst und Gemüse ist lebendig und atmet auch nach der Ernte weiter. Dies führt zu Sauerstoffverbrauch und zur Entstehung von Kohlendioxid- und Wasserdampf. Die Produkte frisch zu halten, bedeutet, den Reifeprozess zu verlangsamen und gleichzeitig die Qualität des Produkts zu erhalten. Dies gelingt mit einer permanent kontrollierten Atmosphäre beim Konservierungs- und Reifeprozesses.
Dabei schützen Sensoren, Controller und Warnmittel von MSR-Electronic Menschen und Anlagen und sind zentraler Bestandteil des gesamten Prozesses: Der Compactcontroller der PolyGard-2-Serie ist zum Anschluss von bis zu zehn Gassensoren (SB2-Units) über den eigenen Feldbus konzipiert und dient zur Warnung vor verschiedenen Gasen (CO2, C2H4, C2H4O und O2-Mangel).
Im Wesentlichen besteht die Kontrolle der Atmosphäre in der Überwachung und der Einstellung der Werte einiger weniger Gase in der Luft: Stickstoff, Sauerstoff, CO2. Insbesondere durch die Kontrolle des Stickstoff- und Sauerstoffgehalts lässt sich der Ethylengehalt senken, der auf natürliche Weise durch den Stoffwechsel der Früchte erzeugt wird.
Der Prozess der Bananenreifung ist wahrscheinlich der bekannteste und besteht in der Einführung von Ethylen in den Lagerraum mit Konzentrationen um 150…200 ppm, um die natürliche Ethylenproduktion der Banane selbst zu beschleunigen.
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