Für gewerbliche Großküchen tritt Ende 2011 EN 16282 „Großküchengeräte – Einrichtungen zur Be- und Entlüftung von gewerblichen Küchen“ in Kraft. Sie beruht weitgehend auf DIN 18869 und der VDI-Richtlinie 2052 und berücksichtigt als Novum die richtige Auslegung energiesparender Dunstabzugshauben nach dem Induktionsprinzip. Lüftungsanbieter Rentschler Reven hat sein Auslegungsprogramm Recomax für Hauben und Decken auf die neue Norm abgestimmt und bietet ein kostenloses Update als Download an. Benutzeroberfläche und Bedienungsschritte entsprechen dem Betriebssystem Windows 7. Recomax baut auf einer Datenbank auf, in der die gängigen Kochgeräte hinterlegt sind. Die gewählten Geräte bzw. ihre Anschlusswerte werden bei der Auslegung der Lüftung berücksichtigt. Ein weiteres Modul enthält die Wirtschaftlichkeits- und Amortisationsrechnung. Damit lassen sich die Betriebskosten unterschiedlicher Abzugshauben und Lüftungsdecken vergleichen. https://www.reven.de/
