Mit VDI 2052 Blatt 1 hat der Fachbereich TGA der VDI-Gesellschaft Bauen und Gebäudetechnik (GBG) seine Hinweise zur Luftbehandlung und zur Dimensionierung und zum Aufbau von RLT-Anlagen für gewerbliche Küchen und zugehörige Räumen, in denen Speisen zubereitet, ausgegeben und verteilt, Geschirr und Geräte gespült und Nahrungsmittel gelagert werden, erneuert.
Küchenabluft „riecht“ und belastet die Umgebung, selbst wenn die Fettpartikel hochgradig ausgefiltert werden. Denn Geruchsmoleküle werden durch Fettabscheider nicht beseitigt. Abhilfe schaffen spezielle Geruchsfilter oder Ultraviolett-Röhren (UV) im Abluftkanal. Die Küchenfortluft ist dann weitgehend geruchsfrei. Wo liegen die Vorteile, wo die Grenzen der verschiedenen Systeme? Den Fragen der TGA-Redaktion stellte sich Vitali Lai , Bereichsleiter von Rentschler Reven-Lüftungssysteme. Das Unternehmen offeriert beide Varianten und kann somit systemneutral beraten.
Gewerbliche Küchen stellen besondere Anforderungen an die Ableitung der Abluft und den Brandschutz. Fette, Öle und Dampf belasten die Systeme. Die erforderliche Hygiene macht einen einfachen Zugang zur Reinigung notwendig. Für diesen Einsatzbereich hat Trox die Brandschutzklappe KA-EU (AbZ: Z-41.3...
Küchenabluft wird vielfach ohne ihr energetisches Potenzial zu nutzen in die Umgebung abgeführt. Befreit man sie von den kritischen Bestandteilen, insbesondere mitgeführter Fette, bestehen mehrere Möglichkeiten zur Wärmerückgewinnung. Die EnEV 2009 schreibt sie bei Luftleistungen von über 4000 m3/h verbindlich vor.
Wie man es schafft, in direkter Wohnbebauung die Betriebsgenehmigung für ein Café Bistro zu erlangen, das täglich Küchenabluft emittiert, zeigt das Beispiel der Lebenshilfe im schleswig-holsteinischen Kaltenkirchen. Durch Integration einer PlasmaNorm-Anlage in das Abluftsystem der Bistroküche werden hier die Abluftgerüche beseitigt.
BÄRO bietet jetzt eine einzigartige Plasma-Technik an, die Gerüche in der Küchenabluft beseitigt und auch Fette vollständig zerstört. Das Wirkungsprinzip basiert auf drei Funktionsstufen.
Die Küchenabluftbox KBR von Systemair ist nun auch in Brandgasausführung F400 (400 °C/120 min) erhältlich. Durch das robuste Stahllaufrad und die hitzebeständige Türdichtung eignet sich der Ventilator sowohl für den Rauch- und Wärmeabzug im Brandfall, als auch für den Dauerbetrieb bei...
Neun Jahre nach dem GSB den ersten Feuerschutzabschluss mit allgemeiner bauaufsichtlicher Zulassung für gewerbliche Küchenabluft auf den Markt brachte, wurde der Nachfolger Firesafe II K90 vorgestellt. Aus dem ehemals runden (bis maximal NW 630) wurde ein eckiger Querschnitt bis maximal 1200 × 500...
Heraeus Noblelight hat zur ISH die Luftbehandlung mit Ozon erzeugenden UV-Lampen in Küchenablufthauben vorgestellt. Das Konzept verhindert Fettablagerungen, reduziert Gerüche, schützt vor Bränden und spart Reinigungskosten. Bei der physikalischen Methode zur Aerosol-Nachbehandlung wird innerhalb der...
