Anbieter von Küchenlüftungen werben nicht selten mit Hygienegutachten, um die Überlegenheit ihrer Fettabscheider und Filterwaschanlagen herauszustellen. Diese Gutachten seien oft fragwürdig, warnt der schwäbische Systemanbieter Rentschler Reven, denn sie stützten sich meist auf Messungen in relativ keimfreien Küchen von Krankenhäusern und Altenheimen. Hier sei die Keimbelastung von vornherein geringer als in Gastroküchen und Grillstuben, wo viel fettreicher gekocht wird. Entsprechende Gutachten täuschen den Kunden, so Reven. Hygienegutachten seien nur dann seriös, wenn das Prüfinstitut die Lüftungsanlage mit verschiedenen Bakterienstämmen, wie sie in gewerblichen Küchen vorkommen, impfen und hiernach die Effizienz der Abscheider messen. Filterwaschanlagen müssen darüber hinaus in der Lage sein, Bakterien abzutöten und deren Wachstum zu verhindern. Der Nachweis mache aber nur Sinn, wenn vor dem Test entsprechende Keime auf den Abscheideelementen sowie im Ansaug- und Abluftbereich ausgesetzt werden. Ohne diese Maßnahme seien die Messungen wertlos.
