Kompakt informieren
- Auch mit modernen Fettfiltern wird Küchenabluft nicht geruchsfrei und kann schnell zum Nachbarschaftsstreit und Auflagen durch die Gewerbeaufsicht führen.
- Der Hauben- und Deckenproduzent Rentschler Reven setzt zur Beseitigung organischer Geruchsstoffe auf Kanalabscheider mit einer Endstufe aus Filterpatronen mit dem Wirkstoff Kaliumpermanganat.
- Durch die stark oxidierende Wirkung setzt Kaliumpermanganat einen chemischen Reaktionsprozess in Gang, der die Geruchsstoffe beseitigt.
Vor allem in Ballungsgebieten reagiert die Gewerbeaufsicht immer sensibler auf Geruchsbelästigungen und macht die Geruchsfilterung zur Auflage, wie ein Fallbeispiel aus Frankfurt am Main zeigt.
Das Thai-Restaurant Aroydee liegt in bester Citylage und wurde unlängst erweitert. Zu den Essenszeiten ist das Lokal stets rappelvoll. Was die Woks an Schwaden, Wärme und Gerüchen freisetzen, konnte die Dunstabzugshaube in den Stoßzeiten kaum bewältigen, sodass die Fortluft nur halbwegs gereinigt ins Freie strömte.
So kam es, dass die feinen Armani-Anzüge der Banker, die in den umliegenden Gebäuden arbeiten, mitunter abends nach Peking-Ente rochen. Mit den Beschwerden der Bank-Angestellten fing es an; dann meldete sich beim Wirt das Ordnungsamt und drohte mit der Schließung des Lokals. Also die Küche umbauen und eine größere Haube mit neuen Filtern installieren lassen?
Die Problemlösung war viel einfacher und wirkungsvoller: Dem TGA-Unternehmen Klimaberatung Rolf Nagel GmbH in Offenbach sind solche Fälle gut bekannt und es empfahl den Einbau eines Kanalabscheiders in den bestehenden Fortluftkanal. Der kompakte Abscheider lässt sich in nur einem Tag installieren und holt die letzten Restpartikel und Geruchsmoleküle aus der Fortluft. Und verbessert zugleich den baulichen Brandschutz.
Thai-Wirtin Bunrung ließ sich von ausgeführten Referenzen überzeugen und investierte rund 25 000 Euro für den neuen Abscheider inklusive eines leistungsstärkeren Fortluftventilators sowie hochwirksamen X-Cyclone-Fettfiltern für die betagte Küchenhaube.
Der mehrstufige Kanalabscheider wurde in den waagrechten Fortluftstrang auf dem Gebäudedach integriert. Er enthält als erste Reinigungsstufe ebenfalls X-Cyclone-Fettfilter aus Edelstahl, als zweite Stufe einen Taschenfilter und als Endstufe die Filterpatronen mit dem keimtötenden Wirkstoff Kaliumpermanganat (KMnO4). Kaliumpermanganat setzt durch seine stark oxidierende Wirkung einen chemischen Reaktionsprozess in Gang, der die molekularen Geruchsstoffe beseitigt. Der Wirkstoff ist unbrennbar (laut EU-Gefahrstoffkennzeichnung jedoch brandfördernd, weil bei einer Mischung mit einigen Stoffen eine Selbstzündung erfolgt), preisgünstig und verfärbt sich, wenn die Regeneration fällig ist.
Die ausziehbaren X-Cyclone-Fettfilter reinigen sich aufgrund des Fliehkraftprinzips von selbst und kommen nur einmal im Jahr zur Grundreinigung in die Spülmaschine. Die Filterpatronen lassen sich zweimal regenerieren und werden je nach Kochintensität alle ein bis zwei Jahre ersetzt. Kosten: rund 3000 Euro. Dafür hat die Wirtin zufriedene Gäste und das Ordnungsamt vom Hals. Peter Göhringer, Wissembourg
