Für das Münchener Einkaufszentrum „Forum Schwanthalerhöhe“ mit umfangreichem Gastronomieangebot wurde der Gebäudekern einer bestehenden Immobilie neu gegliedert. Dazu war auch eine Neuorganisation und Erweiterung der Entwässerungstechnik erforderlich.
In unmittelbarer Nähe zur Theresienwiese, auf der jährlich das Münchener Oktoberfest stattfindet, entstand ab 2018 das Einkaufsquartier „Forum Schwanthalerhöhe“ (Bild 1). Das Forum bezog einen großen Wohn- und Handelskomplex, der bereits in den 1970er-Jahren nach Plänen des Architekten Ernst Maria Lang gebaut wurde. Die Handelsflächen lagen jedoch seit 2015 weitgehend brach und wurden nun mit mehr als 90 Geschäften und Restaurants wiederbelebt.
Planung der Entwässerungstechnik erfordert besondere Sorgfalt
Insgesamt verfügt das Gebäude über drei Geschosse mit Einzelhandels-, Dienstleistungs- und Gastronomieflächen (Bild 2). Das Fundament bildet eine Tiefgarage mit rund 1000 Pkw-Stellplätzen. Ein Projekt dieser Größenordnung und einer Vielzahl unterschiedlicher Nutzer erfordert insbesondere bei einer Revitalisierung eine detaillierte Planung der gesamten Haustechnik. Besondere Sorgfalt erfordert dabei die Entwässerungstechnik – da vom Ableiten des Abwassers über dessen Reinigung bis hin zur Beförderung in die Kanalisation weniger Freiheiten als bei anderen Leitungsanlagen existieren.
Bild: HBB / max ott
Bestandteile der Entwässerungstechnik an individuelle Anforderungen anpassen
Um eine einwandfreie Entwässerung zu gewährleisten, hat sich der Bauherr, die HBB Hanseatische Betreuungs- und Beteiligungsgesellschaft mbH, für Produktlösungen von Kessel entschieden. In der Planungsphase wurden die für die jeweilige Einbausituation geeigneten Produkte vorgesehen, alle Bestandteile der Entwässerungstechnik aufeinander abgestimmt und an individuelle Anforderungen angepasst. Im gesamten Gebäude wurden 50 Abläufe, eine Ablaufrinne, vier Fettabscheider sowie sechs Hebeanlagen eingesetzt.
Abläufe mit Brandschutz: Brandschutzvorrichtung verschließt Rohrstutzen
Bei der Auswahl der verwendeten Bauteile waren vor allem die Sicherheitsvorschriften und die Vorgaben zum Brandschutz ausschlaggebend. Das galt besonders für die Abläufe in der Tiefgarage. Hier entschied sich der Bauherr für 25 Abläufe aus dem metallischen Verbundwerkstoff Ecoguss. Diese sind mit der Brandschutzvorrichtung Fire-Kit ausgestattet (Bild 3). Sobald „Feuer“ durch das Rohr in den Ablaufkörper dringt, quillt das Fire-Kit auf und verschließt den Rohrstutzen.
Fire-Kit beugt Brandausbreitung für 120min vor
Das Fire-Kit erfüllt die höchste Feuerwiderstandsklasse R120 und beugt somit für mindestens 120 min einer Brandausbreitung vor. Neben dem Brandschutz spielt auf Parkflächen auch die Belastbarkeit der Abläufe eine wichtige Rolle. Die eingebauten Ecoguss-Abläufe sind extrem stabil und robust. Anders als Gussabläufe sind sie zudem korrosionsfrei und benötigen keine Beschichtung, die bei längerem Einsatz durch Verschleiß ihre schützenden Eigenschaften bereichsweise verlieren kann.
Bild: Kessel
Abläufe für Küchen : Edelstahl entspricht Hygiene-Anforderungen
Auch in den Küchen des Forums waren Abläufe mit speziellen Eigenschaften gefragt. In Bereichen, in denen Lebensmittel verarbeitet werden, müssen Abläufe besondere Vorschriften erfüllen. Hier entschieden sich die Bauherren für Ferrofix-Edelstahl-Abläufe (Bild 4). Der Werkstoff Edelstahl V2A (1.4301) entspricht den hohen hygienischen Anforderungen in Küchen.
Bestimmungen für lebensmittelverarbeitende Betriebe beachten
Bild: Kessel
Der Werkstoff 1.4301 ist beständig gegen Speisesäuren sowie schwache organische und anorganische Säuren und entspricht in vollem Umfang den EG-Bestimmungen für lebensmittelverarbeitende Betriebe. Zudem ist das Material temperaturbeständig und kann rutschhemmend ausgeführt werden. In Küchen ist auch eine einfache Reinigung wichtig. Die Ferrofix-Edelstahl-Abläufe verfügen dazu über einen herausnehmbaren Geruchsverschluss.
Abwasser mit Fettabscheider reinigen
Abwasser aus Gastronomiebetrieben darf nicht direkt in die Kanalisation eingeleitet werden. Enthaltene Fette und Öle können Kanäle verstopfen, schädigen und auch den Betrieb von Kläranlagen beeinträchtigen. Restaurants und Großküchen sind verpflichtet, das anfallende Abwasser mit einem Fettabscheider zu reinigen.
Fettabscheider wählen: Geruchlose Entsorgung beachten
Elkom Nord, Nürnberg, installierte deshalb im Kellergeschoss des Einkaufszentrums je zwei Fettabscheider EasyClean free von Kessel in den Nenngrößen 3 und 10 (Bild 5). Wichtige Kriterien bei der Wahl des Fettabscheiders waren eine geruchlose Entsorgung und der Werkstoff Polyethylen, der besonders widerstandsfähig gegenüber fettbelastetem Abwasser ist, berichtet Alexander Steinherr, Produktmanager Abscheidetechnik bei Kessel.
Wie gelangt fetthaltiges Abwasser in Abscheideranlagen?
Beim EasyClean free gelangt das fetthaltige Abwasser über ein speziell konstruiertes Zulaufbauwerk in die Abscheideranlagen. So verringert sich die Strömungsgeschwindigkeit und der Abscheideraum wird gleichmäßig angeströmt. Im Abwasser enthaltene Stoffe, die schwerer als Wasser sind, können hier absinken und werden im Schlammfang gesammelt.
Abwasser in Schmutzwasserkanal fettfrei ableiten
Darüber befindet sich der Fettabscheideraum. Hier trennen sich Öle und Fette vom Abwasser, da sie mit ihrer geringeren Dichte auf dem Wasser schwimmen. Es bildet sich eine kontinuierlich wachsende Fettschicht, die zwischen den Zulauf- und Auslaufeinbauten im Abscheider zurückgehalten wird. Das Abwasser ist somit weitestgehend fettfrei und kann in den Schmutzwasserkanal abgeleitet werden.
Bild: HBB / max ott
So wird das Abscheidergut pumpfähig
Der viel kleinere Stoffstrom der „abgeschiedenen Fette“ hat für die Betreiber allerdings eine viel größere Bedeutung. Die eingebauten Abscheider verfügen deshalb über eine programmgesteuerte, vollautomatische Entsorgungs- und Spüleinrichtung. Diese löst auch eine gegebenenfalls harte Fettschicht auf und macht das Abscheidergut pumpfähig. Eine anlageneigene Pumpe befördert den Abscheiderinhalt dann durch festinstallierte Leitungen in den Entsorgungswagen. So dringen beim regelmäßigen Entsorgungs- und Reinigungsvorgang keine Geruchsemissionen nach außen, der Betrieb wird nicht beeinträchtigt und die Gäste werden nicht gestört.
Hebeanlagen für Fettabscheider installieren
Da sich die Fettabscheider im Forum Schwanthalerhöhe im Keller befinden, ist zum Ableiten des Abwassers eine Hebeanlage erforderlich. Sie pumpt das Abwasser in den Kanal und schützt vor Rückstau. Im „Shopping-Quartier an der Wiesn“ wurden Kessel-Hebeanlagen vom Typ Aqualift F XL Duo installiert (Bild 5). Die Anlagen sind als Modulsystem konzipiert, die Behälter fassen ein Volumen von bis zu 450 l. Trotz der großzügig ausgelegten Behälter konnten die Hebeanlagen aufgrund ihrer optimierten Bauform durch Normtüren mit 800 mm Durchgangsbreite transportiert werden.
Kontakt zum Anbieter
Kessel
85101 Lenting
Telefon (0 84 56) 2 70
info@kessel.de
www.kessel.de
Der Beitrag ist eine Überarbeitung des Artikels „Rundum-Entwässerung im Einkaufszentrum“ aus TGA 01-2020.
