Seit Januar 2003 gilt in Deutschland eine neue Trinkwasserverordnung, die die europäische Trinkwasserrichtlinie vom Dezember 1998 in deutsches Recht umsetzt. Rechtlich genießt das Lebensmittel Nummer eins damit größte Aufmerksamkeit. Besonders wichtig für die Trinkwasserhygiene im Warmwasserbereich ist der thermische Abgleich des Zirkulationssystems.
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